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梅干菜就是雪里红吗 雪里红和梅菜干的区别

2019-10-06阅读(29285)

梅菜干是比较常见的一种腌制菜品,时常有人分不清楚梅干菜和腌制的雪里红,那么梅菜干就是雪里红吗?雪里红和梅菜干的区别是什么?以下为你解答。

梅干菜就是雪里红吗

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梅干菜油光黄黑,香味扑鼻,是蔬菜经过腌制晒干而成的,一般的主要原料有芥菜、油菜、白菜、冬菜、雪里红,雪里红属于梅菜干的一种,因此雪里红腌制后可以叫做梅干菜,但是梅干菜不可以叫做雪里红。

雪里红和梅菜干的区别

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雪里红是一年生草本植物,含有丰富的蛋白质、微生物、钙、核黄素等营养物质,茎和椰子是普通的蔬菜,可以炒着和腌制吃,大部分喜欢腌制吃,又叫做梅干菜,而梅干菜又可以用芥菜、油菜等为原料进行腌制,腌制的方法比较简单,使菜叶晾干、堆黄,然后腌制即可。

用雪里红怎么做梅菜干

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雪里红做成梅干菜的方法如下:

1.将雪里红用温开水,浸泡1-2小时,使其变软。

2.变软后用清水清洗干净,沥干水分。

3.用刀将雪里红切碎,放适量的盐进行揉搓,使菜汁流出一些。

4.将腌制的雪里红进行风干,放入干净的罐中,用力压紧,盖口盖好保鲜膜,盖上盖子。

5.将腌制的雪里红放在阴凉处保存15天左右即可。

做梅干菜的注意事项

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1.做梅干菜时,选用的蔬菜应该比较嫰,不宜过老,老的话,经过晒干腌制后,出来的梅干菜口感会比较差,没有嫰的那么好。

2.梅干菜做好后,腌制的时间不宜过长,时间长容易使表面滋生细菌等微生物,对身体健康产生影响。

3.做梅干菜时,尽量将蔬菜的水分沥干,不要残留在蔬菜里,容易出现发霉的情况,对梅干菜的口感会有所影响。

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